Ampalng yang berasal dari Kalimantan yang saya amati dalam industri keatif ini merupakan cemilan khas. makanan berbahan dasar ikan ini memiliki cita rasa tersendiri, gurih, renyah, dan tentu saja lezat. Rasanya yang gurih dan lezat membuat makanan ringan ini menjadi primadona bagi pemudik maupun wisatawan asing yang sedang berkunjung ke Pulau Borneo.

Amplang SUKA RASA

 

Amplang Suka Rasa merupakan salah satu jenis industri rumah tangga yang bergemelut di bidang usaha makanan ringan untuk oleh-oleh. Cara pembuatan amplang tidak begitu sulit, hanya saja memerlukan kesabaran dan keuletan dalam membuatnya.

Untuk membuat amplang bahan-bahan yang di gunakan sangat mudah terjangkau,yaitu :

  1. Ikan pipih/ ikan belidak ( boleh juga menggunakan ikan tenggiri dan ikan haruan),
  2. Tepung tapioka,
  3. Soda makanan,
  4. Bumbu-bumbu racikan,
  5. Telur ayam,
  6. Penyedap rasa.

Cara Olah :


Isi ikan yang telah dibersihkankan tulang diadon, namun supaya lembut digiling dulu sampai lembut lalu bersama tepung kanji, garam, gula dan lain-lain ramuan sehingga menyatu dan membentuk doh.

  • Membentuk
    Doh dibentuk ketulan besar seberat 500 gram berbentuk silinder, kemudian dipotong kecil secara melintang. Setiap potongan kecil tadi dibentuk silinder sekali lagi dengan ukuran yang lebih kecil, kemudian dipotong halus. (note: doh itu seperti daging cincang yg keluar dari alat gilingnya, benbentuk silinder memanjang)
  • Memasak
    Amplang yang telah siap dipotong halus-halus digoreng di dalam minyak yang banyak selama lebih kurang 30 menit sehingga benar-benar matang. Sewaktu menggoreng, produk hendaklah sentiasa di aduk supaya tidak hangus.
  • Akhir
    Amplang yang telah digoreng, didinginkan untuk membuang sisa-sisa minyak.
  • Pembungkusan/Penyimpanan
    Produk ini dibungkus dalam plastik kedap udara dan disimpan pada suhu kamar serta jauhkan daripada sinar cahaya matahari .

Industri amlang Suka Rasa termasuk salah satu industri kreatif, karena tidak hanya mengandalkan 1 macam produk dan bentuk amplang saja. Akan tetapi amplang Suka Rasa juga menawarkan berbagai bentuk amplang yaitu :

  • Bentuk bunga mawar
  • Amplang bayam
  • Stik amplang
  • Dan amplang bentuk bulat

Selain itu, amplang Suka Rasa juga menawarkan krupuk ikan dan abon yang terbuat dari daging ikan dengan berbagai rasa, yaitu: abon rasa rendang, abon rasa original, abon rasa kari ayam dan abon rasa pedas manis.